Aufnahme & Regulation

Kalzium

  • Hemmt bei gleichzeitiger Zufuhr die Eisenaufnahme.
  • Betrifft Häm- und Nicht-Häm-Eisen.
  • Über den Tag gemittelt schwächer als in Einzelmahlzeiten.

Kalzium ist der einzige bekannte Nahrungsbestandteil, der die Aufnahme von Häm- und Nicht-Häm-Eisen gleichermaßen hemmt. Der Mechanismus ist nicht abschließend geklärt. In Einzelmahlzeiten-Studien ist der Effekt deutlich; über mehrere Mahlzeiten und längere Zeiträume gemittelt fällt er geringer aus, und in Langzeitstudien zeigte eine höhere Kalziumzufuhr keinen klaren Einfluss auf den Eisenstatus. Praktisch relevant ist er vor allem dann, wenn Milchprodukte oder kalziumhaltige Ergänzungsmittel regelmäßig zusammen mit den eisenreichsten Mahlzeiten oder zusammen mit einem Eisenpräparat eingenommen werden. Ein zeitlicher Abstand ist dann eine einfache Stellschraube, ohne die Kalziumzufuhr selbst zu verringern.

Hängt zusammen mit

Ausschnitt aus der Starter-Map Eisenmangel und Erschöpfung: Kalzium und die direkt verbundenen Knoten
Ausschnitt aus der Starter-Map „Eisenmangel und Erschöpfung“ – Kalzium und die direkt verbundenen Knoten.

Quellen

  • Hurrell R, Egli I. Iron bioavailability and dietary reference values. American Journal of Clinical Nutrition 2010;91(5):1461S–7S.

Stand der Map: 8. Oktober 2026

Das ist ein Ausschnitt aus der Starter-Map „Eisenmangel und Erschöpfung“ in Mirari: 41 Knoten, 6 Themenfelder, alle Verbindungen. Die ganze Map bekommst du kostenlos in dein Konto. Map holen →